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環 境 保 護 署 為 保 護 香 港 的 環 境 ， 除 致 力 執 行 環 保 法 例 外 ， 更 積 極 推 行 「 夥 伴 合 作 計 劃 」 ， 期 盼 透 過 該 計 劃 鼓 勵 更 多 各 個 界 別 的 人 士 遵 守 法 例 及 防 止 污 染 。 在 飲 食 業 方 面 ， 環 境 保 護 署 聯 同 業 界 代 表 一 起 研 究 宣 傳 、 教 育 和 種 種 的 技 術 方 案 ， 增 強 業 界 的 環 保 意 識 及 解 決 一 般 食 肆 面 對 的 污 染 問 題 。
制 定 「 飲 食 業 環 保 措 施 指 南 」 是 環 境 保 護 署 在 協 助 業 界 解 決 環 保 問 題 的 其 中 一 個 重 點 項 目 。 飲 食 業 環 保 措 施 指 南 介 紹 了 許 多 實 用 的 環 保 措 施 、 環 保 技 術 及 環 保 管 理 要 訣 ， 適 合 大 、 小 規 模 食 肆 的 東 主 及 管 理 層 參 考 。
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