同 心 協 力 ， 減 少 食 物 廢 物 的 產 生 減 少 食 物 廢 物 ， 既 有 助 保 護 環 境 ， 亦 可 減 低 經 營 成 本 。 食 肆 可 以 參 考 下 列 方 法 ， 協 助 減 少 食 物 廢 物 的 產 生 ： 1. 讓 顧 客 有 主 動 減 少 食 物 份 量 的 機 會 ， 並 為 這 類 顧 客 提 供 折 扣 優 惠 ， 或 贈 送 其 他 食 物 ， 如 小 食 、 飲 品 或 甜 品 等 。 2. 為 同 一 款 的 餐 食 或 飲 品 制 定 大 、 中 、 小 不 同 的 份 量 ， 並 按 不 同 的 份 量 定 價 ， 供 顧 客 選 擇 。 3. 以 顧 客 容 易 理 解 和 接 受 的 方 式 ， 盡 量 把 上 述 的 做 法 推 廣 ， 例 如 給 份 量 較 少 的 餐 食 包 裝 為 健 怡 美 食 ， 並 在 食 肆 當 眼 的 地 方 ， 貼 出 通 告 ， 鼓 勵 顧 客 作 出 恰 當 的 選 擇 。 4. 此 外 ， 還 可 以 向 顧 客 提 供 更 貼 心 的 服 務 ， 例 如 在 顧 客 點 菜 的 時 候 ， 適 當 地 提 供 意 見 ， 避 免 顧 客 點 取 過 量 的 食 物 ， 造 成 浪 費 ； 在 顧 客 用 餐 完 畢 後 主 動 把 剩 餘 的 食 物 包 起 ， 讓 顧 客 取 回 家 中 繼 續 享 用 等 。 除 上 述 幾 點 外 ， 食 肆 亦 可 以 參 考 本 網 頁 內 的 「 飲 食 業 環 保 措 施 指 南 」 第 七 章 ﹝ 廢 物 管 理 ﹞ ， 內 裡 載 有 其 他 減 少 食 物 廢 物 的 貼 士 。 環 境 保 護 署 「 行 業 環 保 支 援 中 心 」 環 境 保 護 署 的 「 行 業 環 保 支 援 中 心 」 現 己 啟 用 。 該 中 心 旨 在 為 商 界 提 供 有 關 環 保 法 規 ， 預 防 污 染 及 環 境 管 理 的 一 站 式 支 援 服 務 。 優 質 海 水 認 可 計 劃 本 港 海 鮮 業 主 要 使 用 天 然 海 水 飼 養 海 鮮 。 為 了 提 高 魚 缸 水 的 質 素 ， 香 港 特 別 行 政 區 政 府 衛 生 福 利 及 食 物 局 現 推 行 自 願 參 與 的 「 優 質 海 水 認 可 計 劃 」 ， 讓 本 地 海 水 供 應 商 及 海 鮮 業 參 與 ， 以 鼓 勵 業 界 自 我 規 管 。 香 港 生 產 力 促 進 局 已 被 委 託 為 獨 立 的 認 可 機 構 ， 負 責 制 訂 及 推 行 此 認 可 計 劃 。 邁 向 環 保 食 肆 工 作 坊 及 專 題 研 討 會 2005 年 2 月 23 日 , 3 月 1 日 及 2 日 , 及 3 月 8 日 及 9 日 「 飲 食 業 與 環 保 」 光 碟 此 光 碟 介 紹 飲 食 業 常 見 的 環 保 問 題 及 介 紹 解 決 方 法 環 保 冷 水 解 凍 法 小 冊 子 提 供 指 引 如 何 有 效 地 使 用 冷 水 解 凍 法 加 快 解 凍 速 度 , 以 達 到 減 少 用 水 及 排 污 量 的 目 的 。 邁 向 環 保 食 肆 小 冊 子 這 是 一 份 簡 介 指 南 ， 希 望 令 食 肆 東 主 在 開 業 前 ， 能 對 環 境 保 護 的 要 求 及 所 需 要 申 領 的 有 關 牌 照 有 所 認 識 ， 以 便 及 早 作 出 相 應 的 控 制 措 施 ， 避 免 或 減 低 食 肆 在 開 業 後 可 能 帶 來 的 環 境 污 染 。