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香 港 是 享 譽 國 際 的 「 美 食 之 都 」 ， 世 界 美 食 皆 匯 聚 於 這
「 東 方 之 珠 」 。 全 港 現 時 有 超 過 一 萬 間 不 同 種 類 的 食 肆
。 飲 食 業 作 為 香 港 其 中 一 大 行 業 ， 食 肆 管 理 層 對 推 動 香
港 整 體 環 境 保 護 有 著 非 常 重 要 的 影 響 。 食 肆 若 能 建 立 持
久 的 環 保 管 理 文 化 ， 不 但 可 提 昇 本 身 的 健 康 形 象 及 提 供
理 想 的 工 作 環 境 給 員 工 ， 亦 可 減 少 污 染 ， 為 環 境 保 護 出
一 分 力 。
環 保 食 肆 的 重 要 性
在 食 肆 推 行 環 保 措 施 ， 可 帶 來 以 下 益 處 ：
對 食 肆 的 益 處
節 省 成 本
在 食 肆 的 籌 備 階 段 ， 若 管 理 層 能 詳 細 地 考 慮 及 貫 徹 推
行 合 適 的 環 保 措 施 ， 可 以 避 免 日 後 產 生 污 染 的 問 題 ，
亦 可 減 少 污 染 控 制 的 費 用 支 出 。 實 施 一 些 節 約 能 源 、
用 水 及 物 料 的 措 施 ， 更 有 助 食 肆 降 低 營 運 成 本 。
加 強 生 產 力 及 競 爭 力
許 多 環 保 措 施 可 以 幫 助 食 肆 提 高 生 產 力 （ 例 如 ： 節 約
能 源 ） ， 令 食 肆 較 其 他 同 業 更 佔 競 爭 優 勢 。 此 外 ， 實
施 環 保 措 施 往 往 能 改 善 工 作 環 境 ， 保 障 員 工 的 健 康 及
安 全 ， 員 工 亦 樂 於 在 較 佳 的 環 境 下 工 作 。
吸 引 顧 客
食 肆 可 透 過 採 取 環 保 措 施 ， 向 公 眾 展 示 承 擔 保 護 環 境
的 責 任 ， 改 善 公 司 形 象 。 顧 客 、 員 工 、 供 應 商 及 社 會
人 士 均 會 認 同 及 讚 揚 食 肆 為 改 善 環 境 所 作 出 的 努 力 ，
並 能 維 繫 顧 客 與 食 肆 的 良 好 關 係 。
對 環 境 及 社 會 的 益 處
保 護 有 限 資 源
透 過 減 少 資 源 消 耗 ， 保 護 有 限 資 源 及 減 低 污 染 。
更 美 好 居 住 環 境
改 善 環 境 質 素 ， 使 香 港 成 為 一 個 更 理 想 的 居 住 地 方 ，
並 為 改 善 全 球 環 境 問 題 作 出 貢 獻 。
國 際 性 認 同
香 港 飲 食 業 在 保 護 環 境 方 面 作 出 的 努 力 ， 不 單 可 取 得
國 際 性 的 認 同 ， 更 可 推 動 旅 遊 業 ， 吸 引 外 地 遊 客 光 顧
。
以 下 是 有 關 食 肆 環 保 的 參 考 資 料 ：
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